ΕΡ.Ο.Σ. – Ερασιτεχνικός Οινοελαιουργικός Σύλλογος Μυκονίων

Ένα όνειρο πλησιάζει στην πραγματοποίησή του!

Μετά από προσπάθειες του Διοικητικού Συμβουλίου του Συλλόγου μας, χθες 20 Σεπτεμβρίου του 2017 έγινε συνάντηση μελών του Δ.Σ. με τον Δήμαρχο Μυκόνου κ.Κωνσταντίνο Κουκά, παρουσία των Αντιδημάρχων Ε.Γρυπάρη, Ν.Γκέλο και του κ.Μ.Ατζαμόγλου. Το θέμα της συνάντησης ήταν η ίδρυση ελαιοτριβείου στη Μύκονο.

Η συνάντηση έγινε μέσα σε κλίμα συνενόησης και γενικής αποδοχής της άμεσης ανάγκης που υπάρχει στο νησί για ελαιοτριβείο. Ο ΕΡ.Ο.Σ. είχε ετοιμάσει και παρέδωσε στον κ.Δήμαρχο απαραίτητα έγγραφα που θα χρειαστούν για καλή ενημέρωσή του και ενδεικτικές οικονομικές προσφορές του κόστους του μηχανολογικού εξοπλισμού για ελαιοτριβείο ψυχρής έκθλιψης χωρίς υγρά απόβλητα δυναμικότητας επεξεργασίας 500 κιλών ελαιοκάρπου την ώρα.

Μετά από ενημερωτική συζήτηση λίγων ωρών ο κ.Δήμαρχος μας διαβεβαίωσε – μέσα σε γενική αποδοχή – οτι στον οικονομικό προϋπολογισμό για το 2018 θα υπάρχει ένα σχετικό κονδύλι που θα καλύπτει τα πιθανά έξοδα για την αγορά των μηχανημάτων του ελαιοτριβείου .

Εάν ψηφιστεί το σχετικό κονδύλι φέτος τον χειμώνα, η υλοποίησή του θα αρχίσει στις αρχές του 2018 και ο μειοδοτικός διαγωνισμός ευχόμαστε και ελπίζουμε να έχει θετικό αποτέλεσμα το επόμενο καλοκαίρι. Ο κ.Δήμαρχος έχει αναλάβει από δώ και στο εξής να διερευνήσει το νομικό καθεστώς και την τοποθεσία εγκατάστασης του Ελαιοτριβείου Μυκόνου.

Εκ μέρους όλων των μελών και των φίλων του ΕΡ.Ο.Σ. ένα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στην Δημοτική αρχή για την αποδοχή του αιτήματός μας. Ευχόμαστε η υλοποίηση του σχεδίου ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΙΟ ΜΥΚΟΝΟΥ να προχωρήσει απρόσκοπτα σύντομα και να μην συναντήσει γραφειοκρατικές ή άλλες τρικλοποδιές!

Ωραία ημέρα η σημερινή..
Ο ΕΡ.Ο.Σ. συμμετέχοντας για πρώτη φορά στην Γιορτή του Τρύγου που διοργανώνεται από τους «Φίλους του Λαογραφικού Μουσείου» Μυκόνου, κέρασε τους επισκέπτες σερβίροντας 30 μπουκάλια από το κρασί μας.
Το κρασί μας ήταν σε πάγο και σερβιρίστηκε από τα μέλη του Δ.Σ. του Συλλόγου μας. ΟΛΟΙ είχαν ένα καλό λόγο για μας και το κρασί μας.
Παράλληλα μοιράσαμε ένα μικρό έντυπο με την “ταυτότητα” του ΕΡ.Ο.Σ. Πολλά συγχαρητήρια στους διοργανωτές της όμορφης γιορτής και ευχόμαστε να είμαστε εκεί και του χρόνου

Ο ΕΡ.Ο.Σ. συμμετέχει στην Γιορτή του Τρύγου που διοργανώνεται από τους “Φίλους του Λαογραφικού Μουσείου” Μυκόνου, με κέρασμα κρασιού των μελών και των φίλων μας.

Η εκδήλωση είναι την Κυριακή 10–09–2017, στο Αγροτομουσείο–Μύλος του Μπόνη και περιλαμβάνει:

• 11.30 Κουκλοθέατρο: «Τα Παραμύθια του Διονύσου» με την Κέλλυ Δοβέλου
• 12.30 Ξενάγηση -γνωριμία με τον Μύλο και την λειτουργία του
• 13.30 Πάτημα σταφυλιών από μικρούς και μεγάλους στο πατητήρι του Μουσείου
• Παραδοσιακή Μουσική-Συμμετέχει η ομάδα νέων του συλλόγου “Ανεμόμυλοι”
• Κέρασμα

Επιτέλους!
Εφθασε η ώρα του τρύγου..
Πότε όμως είναι η κατάλληλη ώρα;
Εδώ χρειάζεται να κάνουμε μια συνοπτική αφήγηση της πορείας των σταφυλιών έως την κατάλληλη για τρύγο ωρίμανση.
Η ωρίμανση αφορά στην πληρότητα οργανοληπτικών χαρακτηριστικών σακχάρων , οξύτητας, αρωμάτων, γεύσης κ.τ.λ.
Αρχίζει αμέσως μετά το στάδιο του γυαλίσματος και διαρκεί έως και την πλήρη τεχνολογική ή βιομηχανική ωριμότητα. Η περίοδος αυτή διαρκεί 30-50 μέρες.

Σε αυτό το διάστημα συμβαίνουν οι εξής μεταβολές:
• Συσσώρευση σακχάρων
• Μείωση και σταθεροποίηση της οξύτητας
• Αύξηση του όγκου των ραγών.
• Σχηματισμός χρωστικών και άλλων αρωματικών ουσιών.

Σ υ ν ε χ ί ζ ε τ α ι…

Διαβάστε με προσοχή ολόκληρο το άρθρο μας για τον τρύγο ΕΔΩ: O ΤΡΥΓΟΣ

Μία απορία που έχουμε εμείς οι ερασιτέχνες οινοποιοί είναι πόσο Διοξείδιο του Θείου πρέπει να προσθέσω στον μούστο αρχικά και στο κρασί στην συνέχεια για να το προστατεύσω από την οξείδωση και όχι μόνο. Υπάρχουν τα ανώτερα επιτρεπόμενα όρια για την περιεκτικότητα σε ολικό θειώδες στο κρασί που είναι 210mg/l για τα ξηρά λευκά και 160mg/l για τα ξηρά ερυθρά αλλά σαφώς αυτό δεν θα μπορούσε να είναι ο οδηγός για την θείωση του κρασιού μας.

Στην Ελληνική βιβλιογραφία υπάρχουν πληροφορίες οι οποίες είναι όμως από ενδεικτικές έως ελλιπέστατες. Για παράδειγμα Αναφέρει ο Σουφλερός κάποιες τιμές ανάλογα με την υγιεινή και την ωριμότητα του σταφυλιού οι οποίες όμως ισχύουν για pH 3,2-3,3. Το ποιες θα πρέπει να είναι αυτές οι τιμές όταν το pH είναι 3,6 δεν το μαθαίνουμε ποτέ.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο μας ΕΔΩ: Το Διοξείδιο του Θείου (SO2)