Οδηγίες για τη σωστή διαδικασία συλλογής ελαιοκάρπου, τους σωστούς χρόνους πραγματοποίησής του αλλά και τους σωστούς χειρισμούς αποθήκευσης και μεταφοράς του εξέδωσε το Κέντρο Προστασίας Φυτών και Ποιοτικού Ελέγχου Ηρακλείου. Αναλυτικά το Κέντρο συμβουλεύει τους ελαιοπαραγωγούς τα εξής:
Διαβάστε το Τεχνικό Δελτίο του ΥΠ.Α.Α.Τ : Οδηγίες συλλογής ελαιοκάρπου
ΑΝΑΤΟΛΗ : 6:16 
ΔΥΣΗ : 6:19