Αρχείο κατηγορίας Αμπελοκαλλιέργεια

Πάμε γα πρώιμο τρύγο

ΠΡΟΣΟΧΗ! Σημερινές μετρήσεις ζαχάρων σε αμπέλια μελών του ΕΡ.Ο.Σ. με διαθλασίμετρο και με μπομόμετρο δείχνουν αρκετά πρώιμη ωρίμανση.
Οι μετρήσεις με το διαθλασίμετρο μέσος όρος:
Σε Μονεμβασιά (Παριανό) 12,5 Βaume, σε Ασύρτικο 12Βaume, σε Ροδίτη 12,5Βaume.
Με το μπομόμετρο 0,5 Baume λιγότερο.

Οι μετρήσεις στα κόκκινα μικρότερες.
Σε Μαντηλαριά (Κουντούρα) 10,5 Baume
Σε Μαύρο Ποταμίσι 11,5 Baume

Συμβουλεύουμε τα μέλη μας και τους φίλους αμπελουργούς να συνεχίσουν τις μετρήσεις και στο χρονικό σημείο όπου οι μετρήσεις θα είναι σχεδόν ίδιες για 2-3 ημέρες και οχι παραπάνω από 12,5 Beume για τα λευκά να τρυγήσουν αμέσως!
Εφέτος θα έχουμε τρύγο για πρώτη φορά πριν τις 15 Αυγούστου.

Ο φετεινός χειμώνας με τις ελάχιστες βροχές και τις σχετικά υψηλές θερμοκρασίες, είχε έως σήμερα δύο σημαντικά για την αμπελοκαλλιέργεια αποτελέσματα.
Η πρώτη διαπίστωση έγινε με την παρατήρηση την περασμένη Άνοιξη αυξημένης ανθοφορίας με καλή καρπόδεση, η οποία οδηγεί σε υψηλότερη παραγωγή εφέτος. Το παράδοξο αυτό γεγονός – λίγες βροχές αυξημένη καρπόδεση – εξηγείται μόνο με την άνοδο του μέσου όρου θερμοκρασίας την άνοιξη, χωρίς απότομους παγετούς που θα την καθυστερούσαν.

Η δεύτερη διαπίστωση γίνεται αυτές τις μέρες με τον πρώιμο περκασμό που παρατηρείται σε όλα τα σταφύλια. Τα κόκκινα άρχισαν να παίρνουν σκούρο χρώμα από την μία μέρα στην επόμενη και τα λευκά αποκτούν το κιτρινωπό φλοιό.

Η πρωιμότητα είναι κατά 10 ημέρες περίπου και αυτό μάλλον “προαναγγέλει” και πρώιμο τρύγο. Για τον λόγο αυτό, ο ΕΡ.Ο.Σ. συμβουλεύει τους αμπελουργούς να ετοιμάσουν όλα τα απαραίτητα μέσα, αποθήκες, βαρέλια, πατητήρια κλπ και να αρχίσουν τις συχνές μετρήσεις βαθμών BAUME από το τέλος ΙΟΥΛΙΟΥ.

Παρακάτω παραθέτουμε ένα μικρό απόσπασμα από την περσυνή ανακοίνωση για τον περκασμό, που ήταν στις 26 ΙΟΥΛΙΟΥ 2015:
“Τα αμπέλια μπήκαν στην τελική ευθεία προς την ωρίμανση. Η χλωροφύλλη διασπάται και αρχίζει η εμφάνιση χρωματισμού σε κάθε ποικιλία.
Στις μεν ερυθρές ποικιλίες αρχίζει να εμφανίζεται το ανοικτό κοκκινωπό χρώμα, στις δε λευκές, το λευκοκίτρινο χρώμα με παράλληλο μαλάκωμα και διόγκωση των ραγών. Η διόγκωση των ραγών δημιουργείται από τη μαζική είσοδο των σακχάρων. Αυξάνεται έτσι η οσμωτική πίεση με συνέπεια την είσοδο νερού στις ράγες.”

Διαβάστε ολόκληρο το περσυνό άρθρο μας: Έναρξη περκασμού ή «γυάλισμα» στα σταφύλια

Βλαστικά στάδια: Στις πρώιμες περιοχές και ποικιλίες τα αμπέλια βρίσκονται στο στάδιο της έναρξης του γυαλίσματος. Στα υπόλοιπα αμπέλια συνεχίζεται η ανάπτυξη των ραγών.

ΩΙ∆ΙΟ : (Erysiphe necator) – Η ασθένεια υπάρχει παντού.

∆ιαπιστώσεις: – Οι ράγες είναι ευαίσθητες μέχρι το γυάλισμα ενώ οι άξονες και οι μίσχοι των σταφυλιών (λίκια) προσβάλλονται μέχρι το τέλος υποβαθμίζοντας τα σταφύλια που προορίζονται για επιτραπέζια χρήση.

Οδηγίες:
– Στα επιτραπέζια σταφύλια να γίνεται συστηματική αντιμετώ̟ιση.
– Στα υπόλοιπα αμπέλια μπορούν να γίνονται συνδυασμένες επεμβάσεις με την ευδεμίδα.

Προσοχή. Αυτή την περίοδο λόγω υψηλών θερμοκρασιών να αποφεύγεται η χρήση του θειαφιού γιατί υπάρχει ο κίνδυνος εμφάνισης εγκαυμάτων.

Σ υ ν ε χ ί ζ ε τ α ι…

Διαβάστε με προσοχή ολόκληρο το πρόσφατο τεχνικό δελτίο της 16/06/2016:
Τεχνικό Δελτίο – ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ – ΕΧΘΡΟΙ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΙΟΥ

ΕΥ∆ΕΜΙ∆Α: (Lobesia botrana)
∆ιαπιστώσεις:
– Στην πρώιμη ζώνη η γενιά του εντόμου βρίσκεται στο τέλος της, λίγο μετά το μέσο στην μεσοπρώιμη και στο πρώτο μισό στην όψιμη ζώνη.
-Στις πρώιμες περιοχές οι ωοτοκίες σταδιακά μειώνονται, στις μεσοπρώιμες εμφανίζονται σταθερές και στις όψιμες πυκνώνουν
– Ενδεικτικές παρατηρήσεις ζωντανών αυγών σε αμπέλια στις 6 Ιουνίου*:
(πρώιμη ζώνη 28 αυγά, μεσοπρώιμη ζώνη 33 αυγά και όψιμη ζώνη 44 αυγά ανά 100 σταφύλια)
*Οι παρατηρήσεις είναι ενδεικτικές και περιγράφουν την γενική τάση των πληθυσμών του εντόμου στο συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.

Οδηγίες για οινάμπελα, σουλτανίνα:
Στα οινοποιήσιμα και στη σουλτανίνα να γίνει επαναληπτικός ψεκασμός μόνο στις όψιμες περιοχές το διάστημα: 13 – 14 Ιουνίου.

Συστάσεις:
Σημείωση: Το φάρμακο να πηγαίνει σε όλα τα σταφύλια και να τα καλύπτει καλά. Τα κρυμμένα σταφύλια συνήθως προσβάλλονται. …

Σ υ ν ε χ ί ζ ε τ α ι…

Διαβάστε με προσοχή ολόκληρο το πρόσφατο τεχνικό δελτίο της 07/06/2016:
Τεχνικό Δελτίο – ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ – ΕΧΘΡΟΙ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΙΟΥ

Συνέχεια από Προβλήματα στην οινοποίηση ροδίτη και οχι μόνο

Ο Ροδίτης είναι μια πολύ παλιά γηγενής ποικιλία

Η προ-ζυμωτική επεξεργασία του μούστου.

Οι ενέργειες που πρέπει να γίνουν πριν την έναρξη της ζύμωσης είναι πολύ σημαντικές, πολύ απλές και καμία δικαιολογία δεν υπάρχει για την μη εκτέλεση τους από τους οινοποιούς.

Η συνήθης πρακτική :
Το σύνολο σχεδόν των ερασιτεχνών οινοποιών μετά την εξαγωγή του μούστου απλά περιμένει την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης πολλές φορές χωρίς καμία ενέργεια, π.χ. προσθήκη απαραίτητων ουσιών, για μεγάλο χρονικό διάστημα πολλών ωρών μέχρι και ημερών.

Το πρόβλημα :
Ο μούστος που μόλις έχει εξαχθεί δεν είναι έτοιμος για ζύμωση. Η μη έγκαιρη προσθήκη κατάλληλων ουσιών οδηγεί σε μια μη ελεγχόμενη από τον οινοποιό ζύμωση με άγνωστες ζύμες συχνά προερχόμενες από τα μηχανήματα εξαγωγής του μούστου, χωρίς σωστή προστασία από οξειδώσεις και επιβαρυμένος με ουσίες που μειώνουν το αρωματικό και γευστικό του δυναμικό.

Η λύση :Άμεση προσθήκη θειώδους
Άμεσα ταυτόχρονα με την εξαγωγή του μούστου προσθέτουμε θειώδη (συνήθως με την μορφή του metabisulfite )…..
Σ υ ν ε χ ί ζ ε τ α ι…

Διαβάστε με προσοχή το 2ο μέρος του άρθρου για την καλύτερη κατανόηση των προβλημάτων της ερασιτεχνικής οινοποίησης:
Προβλήματα & λύσεις στην οινοποίηση του ροδίτη (2ο μέρος)