Αρχείο κατηγορίας Αμπελοκαλλιέργεια

ΣΟΔΕΙΑ 2013
ΚΑΛΟΙ ΟΙΩΝΟΙ ΓΙΑ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ

Πρώιμος τρύγος, εξαιρετική ποιότητα και ικανοποιητικές ποσότητες χαρακτηρίζουν τη φετινή σοδιά των αμπελουργών στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας και η χρονιά από οινικής πλευράς προβλέπεται εξαιρετική.

Τι σημαίνει καλή χρονιά για το κρασί; Κατ’ αρχάς ποιοτικά σταφύλια σε ικανοποιητικές ποσότητες πράγμα που φαίνεται ότι φέτος ισχύει σε όλη την Ελλάδα από το ένα άκρο μέχρι το άλλο. Κάποιοι παραγωγοί είναι ενθουσιασμένοι άλλοι πάλι εμφανίζονται πιο συγκρατημένοι αφού βρίσκονται μόλις στο μέσον του τρύγου. «Φαίνεται ότι το 2013 θα είναι μια εξαιρετική χρονιά και μια από τις καλύτερες των τελευταίων χρόνων» λέει ο οινολόγος Στέλιος Κεχρής, πρόεδρος της εταιρίας «Οίνοι Βορείου Ελλάδος» πράγμα που οφείλεται στο γεγονός ότι φέτος «είχαμε ένα πολύ καλό βλαστικό κύκλο με ήπιο χειμώνα, κανονικές θερμοκρασίες, αρκετές βροχοπτώσεις και ζεστή άνοιξη με βροχές μεν, λίγες, όμως, κατά την περίοδο της ωρίμανσης ενώ δεν υπήρξαν καύσωνες που στρεσάρουν τα αμπέλια και μειώνουν σημαντικά τα αρώματα κυρίως των λευκών κρασιών.»

Για τον οινολόγο Πάνο Ζουμπούλη που δραστηριοποιείται εδώ και τριάντα πέντε χρόνια στην Αττική και την Αργολίδα «το 2013 είναι μια πολύ παράξενη χρονιά. Τόσο πρώιμο τρύγο δεν έχω ξαναδεί. Στην Αττική τουλάχιστον δεν έχει συμβεί ποτέ. Τα λευκά σταφύλια, τόσο τα ξενόφερτα σοβινιόν μπλαν, σαρντονέ, βιονιέ και τα δικά μας όπως η μαλαγουζιά έχουν τρυγηθεί σχεδόν παντού σε όλη την Ελλάδα πριν από το Δεκαπενταύγουστο» λέει.

Σ υ ν ε χ ί ζ ε τ α ι…

Διαβάστε το άρθρο της Κικής Τριανταφύλλη: ΚΑΛΟΙ ΟΙΩΝΟΙ ΓΙΑ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ

Τα 6 λάθη στην οινοποίηση

Αν προσπαθείς να φτιάξεις το καλύτερο δυνατόν κρασί , αν θέλεις να έχεις εσύ τον έλεγχο της παραγωγής του και όχι η τύχη και αν θέλεις το τελικό προϊόν να μην είναι στην καλύτερη περίπτωση ένα άγευστο αλκοολούχο υγρό και στην χειρότερη ξυδάκι για την σαλάτα , τότε σταμάτα να κάνεις τα παρακάτω λάθη:

Σ υ ν ε χ ί ζ ε τ α ι…

Διαβάστε με προσοχή το άρθρο : Τα 6 πιο σημαντικά λάθη στην ερασιτεχνική οινοποίηση

Η μέτρηση του μπωμέ ενός μούστου είναι η πιο συχνή μέτρηση στην ερασιτεχνική οινοποίηση.

Ο παρακάτω πίνακας δίνει την σχέση του βαθμού μπωμέ και του δυναμικού αλκοολικού βαθμού δηλαδή του αλκοολικού βαθμού που πιθανόν θα έχει το τελικό προϊόν (το κρασί) που θα προκύψει από την πλήρη ζύμωση των σακχάρων του μούστου.

Όπως έχουμε αναφέρει σε προηγούμενο άρθρο ο κτηθείς αλκοολικός βαθμός (ο πραγματικός δηλαδή αλκοολικός βαθμός του κρασιού) πολλές φορές διαφέρει από τον δυναμικό αλκοολικό βαθμό που υπολογίζουμε μέσω της μέτρησης του μπωμέ.

Σ υ ν ε χ ί ζ ε τ α ι…

Διαβάστε όλο το επίκαιρο άρθρο ΕΔΩ: Πίνακας αντιστοίχισης βαθμών Μπωμέ(Baume) με τον δυναμικό αλκοολικό βαθμό

Σήμερα 9 Αυγούστου, από παντού στο νησί μας έχουμε αναφορές αμπελουργών που μας προειδοποιούν οτι οι μετρήσεις των βαθμών Μπομέ (Baume) πλησιάζουν ή και ξεπερνάνε τα όρια για την εκκίνηση του τρύγου!

Τα Παριανά, τα Μοσχάτα και τα Λευκά Ποταμίσια πιάσανε τους 13 Β, οι Ροδίτες τους 12,5 Β και οι Μαύρες Κουντούρες τους 11,5 Β.

Καλούμε τους συναδέλφους αμπελουργούς να κάνουν ΑΜΕΣΑ τις μετρήσεις που είναι απαραίτητες για τον καθορισμό της ημέρας του τρύγου και εάν είναι εφικτό να μας ειδοποιούν για το αποτέλεσμα.

Σήμερα δημοσιεύουμε επίκαιρο άρθρο του Γιάννη Μπαρμπαρή με συμβουλές για τους ερασιτέχνες οινοποιούς, με οδηγίες για τον τρύγο και την οινοποίηση. Ο Γιάννης σχολιάζοντας το άρθρο λέει:

“Φίλοι αμπελουργοί της Μυκόνου και όχι μόνο, το κείμενο τούτο απευθύνεται σε ερασιτέχνες οινοποιούς που νοιάζονται για το κρασάκι της χρονιάς. Δεν στοχεύει σε επαγγελματικές οδηγίες διότι ούτε γεωπόνοι ούτε επαγγελματίες οινοποιοί είμαστε. Ενδεχομένως κάποιος αναγνώστης πιο ειδικός να διακρίνει κάποιες ανακρίβειες ή λάθη. Θα είναι χαρά μου να παρέμβει, να διορθώσει ή να συμπληρώσει.
ΚΑΛΗ ΣΟΔΕΙΑ και ΚΑΛΑ ΚΡΑΣΙΑ
Ο νους μας ταξιδεύει προς τα τέλη του Νοέμβρη, όπου θα δοκιμάσουμε τα φρέσκα κρασιά μας!

Ιωάννης Μπαρμπαρής”

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΠΟΛΥ ΧΡΗΣΙΜΟ ΑΡΘΡΟ: Τρύγος και Οινοποίηση

Ο Τρύγος του 2013 πλησιάζει

Επιτέλους!
Πλησιάζει η ώρα του τρύγου..
Σε λίγες μέρες θα μπούμε στο αμπέλι μας με τα κλαδευτήρια και τα καλάθια, να τρυγήσουμε τους κόπους όλης της χρονιάς.

Πότε όμως είναι η κατάλληλη ώρα;
Εδώ χρειάζεται να κάνουμε μια συνοπτική αφήγηση της πορείας των σταφυλιών έως την κατάλληλη για τρύγο ωρίμανση.

Διαβάστε με προσοχή το άρθρο μας για τον τρύγο: Τι πρέπει να γνωρίζουμε για τον τρύγο